Роскачество: колбасу со слизью следует немедленно выбросить

Обнаружение слизи на поверхности колбасы является явным признаком начавшейся микробиологической порчи продукта, что требует его немедленного уничтожения. В пресс-службе Роскачества сообщили Life.ru, что не рекомендуется пытаться срезать липкий слой или спасать продукт, прибегая к жарке. Обычно колбаса должна иметь сухую и эластичную поверхность, а плотная оболочка должна прилегать к мясному изделию. Однако, если на варёной или полукопчёной колбасе появилась липкая и скользкая структура, это свидетельствует об активном размножении бактерий. Представители Роскачества пояснили, что подобное может произойти из-за нарушения температурного режима хранения, избыточной влажности или по окончании срока годности продукции.

Особняком стоит ситуация с сырокопчёными колбасами, такими как салями, на которых допустим белый сухой налёт благородной плесени, не являющийся признаком порчи. Тем не менее, продукцию со слизью в Роскачестве категорически не рекомендуют употреблять в пищу, так как удаление испорченного участка не является достаточной мерой: токсины и микроорганизмы могут проникнуть глубже в изделие. Даже термическая обработка не гарантирует безопасности, так как, по мнению экспертов, нагрев уничтожает лишь часть живых бактерий, однако уже образовавшиеся токсины могут остаться. Особенно важно избегать такого рода продуктов детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Поэтому единственное правильное действие при появлении слизи на колбасе — это полностью отказаться от её использования, а не пытаться её попробовать, обжарить или срезать лишь повреждённую часть. Life.ru ранее отмечал, что скоропортящиеся продукты, включая колбасу, не рекомендуется хранить на дверце холодильника. Регулярные перепады температуры могут сократить срок их годности.