Росрыболовство объяснило высокие цены на черную икру

По словам главы Росрыболовства, во время выращивания деликатеса дорожает все, что требуется для производства чёрной икры

Чёрная икра во всем мире относится к числу дорогостоящих продуктов и не имеет предпосылок для удешевления. Об этом рассказал глава Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, цикл выращивания осетровых для получения икры занимает 7–8 лет, и за этот период неизбежно растут издержки на её производство.

«Она выращивается по 7-8 лет, а за это время все, что требуется для её производства, дорожает», — сказал Шестаков. Его слова приводит РИА Новости.

Он добавил, что в 2025 году российские производители выпустили 65 тонн чёрной икры. По его оценке, даже возможное возобновление промысла осетровых не приведет к снижению цен, поскольку в таком случае икра будет пастбищного происхождения. Для этого необходимо вырастить мальков, выпустить их в водоем и затем осуществить вылов, что только удорожит конечный продукт. Дикая рыба, принимая во внимание ограничения по её добыче, в любом случае останется товаром премиального сегмента, резюмировал руководитель ведомства.

«Почему-то икра должна быть самой дешевой и рыба самой дешевой. Нарратив, который непонятно на чем основан. Во всем мире чёрная икра не стоит дешево — ни в Иране, ни в Азербайджане», — сообщил глава Росрыболовства.