Кальмары больше не будут резиновыми — готовлю с сельдереем нежнейшую закуску из Азии

Представьте: хрустящие ломтики сельдерея, нежные полоски кальмара и золотистые нити имбиря, обжаренные в воке и сбрызнутые соусом. Это не ресторанное блюдо, а быстрая домашняя закуска.

Что понадобится

Кальмары (тушки) — 400 г, стебли сельдерея — 3–4 шт., репчатый лук — 1 шт., корень имбиря — 3–4 см, масло растительное — 2–3 ст. л., соевый соус — 2–3 ст. л., уксус винный — 1 ст. л., перец душистый (горошек) — 4–5 шт., соль — по вкусу.

Как готовлю

Тушки кальмаров очищаем от пленок и хитиновой пластины (хорды), тщательно промываем и нарезаем соломкой. Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками по диагонали. Лук шинкуем полукольцами, имбирь очищаем и натираем на мелкой терке.

В кипящей подсоленной воде бланшируем кальмаров ровно 2 минуты, затем сразу откидываем на дуршлаг. В той же воде провариваем сельдерей 1 минуту и откидываем.

В сковороде или воке разогреваем масло, обжариваем лук и имбирь до лёгкой золотистости и аромата. Добавляем кальмары и сельдерей, быстро обжариваем на сильном огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.

Вливаем соевый соус и винный уксус, добавляем душистый перец, быстро перемешиваем и прогреваем ещё около минуты. Пробуем и при необходимости добавляем соль (помня, что соевый соус уже соленый). Подаем немедленно, как горячую закуску или лёгкое основное блюдо.