Российские учёные создали молочную водку из отходов сырного производства

В России разработана первая в мире промышленная технология производства алкоголя на основе молочной сыворотки, которая позволит не только выпускать новый вид спиртного, но и решать экологические проблемы сыроварен. Об этом 5 июня сообщили «Известия».

В основу разработки легло исследование традиционного бурятского напитка дарасун, которое провели специалисты Курчатовского института совместно с коллегами из университета «Сириус» и других научных организаций.

Как отметили авторы работы в журнале Scientific Reports, древняя бурятская методика ферментации и дистилляции молока представляет собой уникальную биотехнологическую систему. На её основе учёные создали научную базу для выпуска целой линейки спиртного: от слабоалкогольного напитка крепостью около 11% до классической молочной водки в 40% и даже выше.

Первая промышленная партия может появиться в продаже уже через год. При этом технология заодно позволяет решить проблему утилизации сыворотки, превращая отходы сырного производства в элементы замкнутой биоэкономики.

Ранее учёные установили, что матча может помочь при защите клеток от воспаления и старения. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.